Herman Blohm et Ernst Voss fondent en 1877 à Hamburg la fabrique de machines et de bateaux Blohm + Voss. Après avoir construit des bateaux, l'entreprise construit des sous-marins pendant la première guerre mondiale. Pour survivre à la crise économique des années 30, une société fille, la Hamburger Flugzeugbau GmbH, est créée en 1933.
Après avoir produit des pièces pour le Junkers JU-52, l'entreprise produit ses propres appareils.
Après la deuxième guerre mondiale, l'entreprise est placée sous contrôle anglais, et sert d'atelier pour chars d'assaut. Dès 1954, HFB reprend la fabrication d'avions sous license (Nord Aviation, Transall, Dornier, etc...). L'entreprise est intégrée en 1969 dans MBB.